Koude courgettesoep recept

Ontbijt
40 min
6 porties
Deze koude courgettesoep is een heerlijk soepje voor de zomer. In plaats van een warme soep nu eens een koude courgettesoep. Je kunt het lekker al van te voren maken dus krijg je eters dan kun je de deze soep makkelijk voorbereiden en snel op tafel zetten als je gasten er zijn, zo sta je niet uren in de keuken tussendoor en kun je je gewoon met je gasten bezig houden, wel zo gezellig.
Ingrediënten
2 grote courgettes in kleine blokjes gesneden
1 liter kippenbouillon (van een bouillonblokje)
2 aardappelen in blokjes
100 ml kookroom
1 ui gesnipperd
2 theelepels gedroogde oregano
Zout peper en wat olie

Bereiding

  1. Giet een scheutje olie in een soeppan en fruit hier de gesnipperde ui in aan
  2. Voeg de stukjes courgette toe en bak kort mee
  3. Voeg nu de bouillon en de aardappelblokjes toe en breng aan de kook
  4. Voeg ook de gedroogde oregano toe
  5. Laat voor 15-20 minuten koken tot de courgette zacht geworden is
  6. Blender de soep tot een gladde massa
  7. Voeg dan de kookroom toe en breng nogmaals aan de kook
  8. Breng op smaak met zout en peper en laat dan goed afkoelen en zet voor minimaal 4 uur in de koelkast
  9. Roer voor het serveren goed door

0 Reacties

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Meer recepten

Copyright © 2022 GezondBron.nl – Alle rechten voorbehouden